低溫凍干

　　冷庫(kù)需要除霉*與*是因?yàn)槔鋷?kù)冷藏的烹飪?cè)虾褪称范加泻幸欢ǖ闹尽⒌鞍踪|(zhì)和淀粉。這些營(yíng)養(yǎng)成分的存在，會(huì)使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長(zhǎng)。

　　

　　為做好冷厙衛(wèi)生管理工作， 食品和烹飪?cè)系睦洳刭|(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生*工作。可先用酸類(lèi)*劑，酸類(lèi)*劑主要是凝固菌體中的蛋白以達(dá)到*的目的。常有的*劑有乳酸、過(guò)氧已酸、漂白粉、福爾馬林等。